Die Guajillio ("gwah-hee-oh") ist eine sehr beliebte Chili in Mexiko. Die Chilis sind zwischen 10 und 15 cm lang mit eimem Durchmesser von etwa 2,5 - 3 cm. Sie sind rotbraun und wenn getrocknet, werden sie schwarz. Dieser Chili trocknet einfach wegen seiner dünnen Fruchtwand. Die Chilis wachsen aufrecht. In Mexiko wird die Guajillo Peffer oft in Salsas und Saucen verwendet und um Chili Pasten zu machen. In Tunesien heißt diese Paste, Harissa. Die Guajillio Chili hat einen süßen Geschmack und ist mittel heiß.
HEAT: Schärfegrad 4 = ca. 5.000-20.000 Scoville-Units
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